urfa kebap ne demek?

Urfa Kebap Hakkında Bilgi

Urfa kebap, Türk mutfağının güneydoğu bölgesine özgü, özellikle Şanlıurfa yöresinde meşhur olan bir kebap türüdür. Adını aldığı şehirden gelen bu lezzet, kuzu veya dana etinden hazırlanır. Urfa kebap, Adana kebaba benzerliği ile bilinse de, acı biber içermemesi ve daha az baharatlı olması ile ayrılır. Bu özelliği sayesinde daha hafif bir lezzete sahiptir.

Hazırlanışı:

Urfa kebap yapımında, etin kalitesi ve doğru oranda yağ oranı oldukça önemlidir. Genellikle kuzu etinin kaburga veya but kısımları tercih edilir. Et, zırhla (bıçakla kıyma) ince ince kıyılır. Kıyma haline gelen et, kuyruk yağı, tuz ve isteğe bağlı olarak çok az miktarda pul biber ile yoğrulur. Baharat kullanımı Adana kebaba göre daha sınırlıdır.

Pişirilmesi:

Hazırlanan et karışımı, şişlere (genellikle yassı demir şişler) dikkatlice yerleştirilir ve közde veya mangalda pişirilir. Pişirme esnasında etin kurumaması için sık sık çevrilmesi önemlidir.

Servis Edilişi:

Urfa kebap, genellikle lavaş ekmeği, közlenmiş domates, biber, soğan ve maydanoz ile birlikte servis edilir. Yanında ayran veya şalgam suyu gibi içecekler tercih edilebilir.

Temel Farkları:

  • Acılık: Adana kebap acı biber içerirken, Urfa kebap acı değildir.
  • Baharat: Urfa kebap, Adana kebaba göre daha az baharatlıdır.

İlgili Bağlantılar: